Aquí hay una joya de los archivos del New York Times. Un día de septiembre de 1976, la crítica gastronómica del New York Times Mimi Sheraton y el coronel Harland Sanders… Detenido en Manhattan KFC. El Coronel, que se había separado de la empresa que fundó, entró a la cocina después de complacer a algunos clientes y procedió a romper la calidad de la comida:
Una vez en la cocina, el coronel se acercó a un plato lleno de trozos de pollo frito y dijo: “Esto es tan negro”. Debe quedar dorado. Estás friendo durante 12 minutos, que son seis minutos muy largos. Además, las grasas para freír deberían haberse cambiado hace una semana. Este es el peor pollo frito que he visto en mi vida. Déjame ver el puré de patatas con salsa y ¿cómo se hace?
Cuando el señor Singleton explicó que primero había mezclado agua hirviendo con las patatas instantáneas trituradas, el coronel lo interrumpió. “Luego está el empapelado”, dijo. “Supongamos que luego agregas un poco de ese caldo marrón y luego obtienes lodo”. “Nadie puede obligarme a tragar esas patatas”, dijo después de probar algunas. “Y esta ensalada de repollo. ¡Esta ensalada de repollo! No me escuchan. Debe estar picada, no desmenuzada, y debe hacerse con Miracle Whip. Todo lo demás se vuelve gris. Y no debe contener nada más que repollo. ¡Sin zanahorias!”
Sanders vendió su empresa a un grupo inversor en 1964, que la hizo pública dos años después y finalmente la vendió a una empresa llamada Heublein. Después de la venta, Sanders permaneció oficialmente en la empresa como consultor, pero cada vez estaba más insatisfecho con ella, como se puede ver en la historia anterior. Cuando la sede de la empresa se trasladó a Tennessee, se citó al coronel diciendo:
Esto no es pollo frito de Tennessee, no importa lo que diga el sedoso hijo de puta.
Posteriormente fue demandado por un franquiciado de KFC. Comentario:
Dios mío, este caldo es terrible. Compran agua del grifo a entre 15 y 20 centavos por cada mil galones, luego la mezclan con harina y almidón y terminan con pasta pura para papel tapiz. Conozco el papel tapiz, lo juro, porque vi a mi madre hacerlo.
Añaden un poco de lodo a la pasta para empapelar y la venden a 65 o 75 centavos la pinta. No contiene nutrientes y no se debe permitir su venta.
Y una cosa más. Este nuevo pollo crujiente no es más que una bola de masa frita pegada a un pollo.
Coronel Sanders: El pollo y las quemaduras se sirven con cantidades iguales de especias. (a través de @mccanner)
[This is a vintage post originally from Aug 2016.]
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