Siempre que quiero un refrigerio personalizable, más saludable y con un crujido satisfactorio, las palomitas de maíz son mi opción. Por eso siempre guardo un recipiente con cereales en mi despensa. También es bajo en calorías, bajo en grasas y 100% integral, lo que lo convierte en un alimento saciante. fuente de fibra para tu salud intestinal.
Las palomitas de maíz reventadas son aún mejores ya que no requieren aceite. Sin embargo, como no tengo palomitas, las hago al fuego con aceite de girasol alto oleico. Pero la última vez que preparé este bocadillo, miré mi freidora de aire y me pregunto: ¿puedo hacer palomitas ahí?
Mi búsqueda de una respuesta en Internet me llevó a un callejón sin salida, ya que algunas fuentes dicen que se pueden hacer palomitas de maíz en una freidora, mientras que otras advierten fervientemente contra esto. Así que decidí ir directamente a la fuente: un fabricante de freidoras y chefs profesionales.
El veredicto es sobre las palomitas de maíz de la freidora
Me puse en contacto con Ninja, creadores de Ninja crujienteLa elección de CNET para el mejor freidora de aire en general. Aunque la freidora es un aparato versátil que puede incluso asar un pollo enteroNo puedo hacer palomitas de maíz… todavía.
Bueno, técnicamente puede, pero eso no significa que deba hacerlo.
“En Ninja, siempre estamos probando los límites de lo que nuestra tecnología puede hacer, y las palomitas de maíz en una freidora son algo que nuestros equipos culinarios y de desarrollo de productos han explorado. Sin embargo, desaconsejamos intentar hacer palomitas de maíz en una freidora”, dijo un representante de Ninja Kitchen a CNET. “Las freidoras hacen circular el calor de manera diferente a las máquinas tradicionales para hacer palomitas de maíz, lo que significa que los granos no alcanzan el calor sostenido necesario en el tiempo necesario”.
Porque las palomitas de maíz son ligeras, Sharniquia blancachef y dietista registrado, explica que si intenta prepararlo en una freidora, puede volar hacia el elemento calefactor del aparato, quedarse atascado cerca del ventilador, quemarse debido al flujo de aire desigual y dejarlo con una cantidad frustrante de granos sin reventar. Todos los contras, no hay ventajas.
Dados los riesgos de seguridad y los resultados insatisfactorios, evite usar una freidora para hacer palomitas de maíz. Al menos hasta que la tecnología se ponga al día.
Si bien las freidoras como la Ninja Crispi Pro pueden asar un pollo entero, aún no pueden hacer palomitas de maíz.
La mejor forma de hacer palomitas de maíz, según chefs profesionales
Dado que la freidora está lista para hacer palomitas de maíz, les pedí recomendaciones a mis chefs sobre cómo hacer las mejores palomitas de maíz.
White dice que la estufa siempre gana si desea una textura esponjosa, un sabor rico y una expansión completa del grano. Ella proporciona estas útiles instrucciones para obtener los mejores resultados:
- Calentar 2-3 cucharadas de aceite en un cacerola grande y de fondo pesado a fuego medio.
- Agrega 2 o 3 granos para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente. Cuando revienten, agregue ½ taza de granos.
- Tapa y agita suavemente la sartén de vez en cuando.
- Retirar del fuego cuando el estallido desaparezca.
- Tú controlas el aceite, la sal y el resultado.
Sin embargo, si haces palomitas de maíz todo el tiempo, la chef de origen vegetal Shauna McQueen, MS, RD, fundadora de escuela de alimentosrecomienda comprar una sartén económica con tapa que pueda operar para mover los granos de palomitas de maíz.
“La otra opción es automática y agita los granos automáticamente”, añade McQueen. “Usé ambos y tuve que reemplazarlos después de algunos años de uso, pero encontré que el automático era más conveniente”.
En cuanto a la forma más saludable de hacer palomitas de maíz…
“Si opta por la freidora porque quiere utilizar menos aceite, está pensando en la dirección correcta”, dice White. “Sin embargo, un método económico de hacer popper o de cocción dosificada es más confiable y seguro. Las palomitas de maíz ya son un refrigerio integral y rico en fibra. El objetivo no es eliminar el aceite por completo; es ser intencional acerca de cuánto usar y qué agregar”.
Ya sea que las pongas en la estufa o compres un dispositivo que haga palomitas de maíz, es mejor evitar las palomitas de microondas. Según McQueen, puede contener aditivos como el TBHQ, utilizado para prolongar la vida útil de los alimentos procesados. Aunque la FDA lo considera seguro en cantidades adecuadas, se ha relacionado con posibles problemas de salud.
Si quieres menos aceite en tus palomitas de maíz, quizás quieras invertir en una máquina para hacer palomitas. O sea más intencional con los ingredientes que utiliza.
Los aderezos para palomitas de maíz más saludables que recomiendan los expertos
Si busca un sabor extra, McQueen sugiere los siguientes aderezos antiinflamatorios: curry en polvo, pimienta de cayena, ajo en polvo o chile en polvo. Para obtener un sabor a queso con vitamina B, opte por levadura nutricional. Sus favoritos incluyen palomitas de maíz estilo curry hechas con curry en polvo, ajo en polvo y una pequeña cantidad de levadura nutricional; chile en polvo con limón y za’atar; o todo condimento para bagels.
En cuanto al blanco, le gusta añadir pimentón ahumado, canela con una pizca de sal, ralladura de limón fresca y sal marina o eneldo seco, “para darle un toque herbal inesperado”.
El resultado final
Aunque es tentador, no debes hacer palomitas de maíz en la freidora. En su lugar, usa lo que ya tienes a mano y prepáralo en la estufa.
Si no puede obtener suficiente y hace esto todo el tiempo, considere estas opciones que cuestan menos de $50: máquina para hacer palomitas de maíz o sin aceite popper de aire.
De cualquier manera, para mantener tus palomitas lo más saludables posible, usa poco aceite, mantequilla y sal. Personalmente, cubriré el mío con chile en polvo, limón y za’atar la próxima vez que me llegue el antojo de palomitas de maíz, lo que probablemente sucederá unos minutos después de escribir este sabroso artículo.
