¿Vale la pena una Vitamix? Pedí a varios expertos que evaluaran

La primera vez que tuve en mis manos uno licuadora vitamixEstaba en la escuela culinaria. Si bien honestamente creía que estaba preparando excelentes sopas y purés con mi licuadora de inmersión o mi modelo de batido convencional, la Vitamix hizo que todo pareciera un juego de niños a la vez.

Atrás quedaron las pequeñas partículas vegetales que de otro modo definieron mis primeros intentos de preparar una sopa aterciopelada de calabaza. Al parecer, una mezcla verdaderamente emulsionada y homogénea sólo estaba disponible con un dispositivo profesional, una verdad que reconocería una y otra vez independientemente del modelo de Vitamix que encontré en las cocinas de varios restaurantes.

Sin embargo, los dispositivos profesionales tienen precios profesionales y nunca he disfrutado de los resultados excepcionales disponibles en una Vitamix en la privacidad de mi hogar. Pero los pequeños electrodomésticos han avanzado mucho en la última década, y con marcas de alto rendimiento como Ninja en la mezcla, surge la pregunta: ¿vale la pena una Vitamix?

¿Qué hace que una licuadora Vitamix sea mejor?

Uno de los principales atributos que distingue a la Vitamix de muchas otras licuadoras es su motor de alta velocidad. Si también ha tenido el privilegio de usar una, sabrá muy bien que la velocidad de su configuración más alta deja a la mayoría de las otras licuadoras directamente en el espejo retrovisor. Su poder parece algo que podría usarse razonablemente para viajes supersónicos.

A diferencia de un procesador de alimentos y algunas licuadoras estándar, que contienen cuchillas afiladas que vivisectan el contenido en trozos cada vez más pequeños, una Vitamix también depende de cuchillas de acero inoxidable con bordes romos que esencialmente pulverizan la comida cuando se combinan con su rotación ultrarrápida y la atracción gravitacional del vórtice que crea. Esto es lo que crea su incomparable suavidad, ya que nada dentro del frasco se corta en pedazos.

Vitamix versus Vitamix

En nuestro programa más reciente de mejores licuadorasel modelo Ninja Twisti se enfrentó cara a cara con la Vitamix Explorian básica para llevarse los máximos honores. A continuación se ofrece un vistazo en paralelo a cómo se comparan en términos de características, potencia y precio.

Una cosa que se destaca aquí es que si bien el modelo Ninja tiene más potencia disponible, su base más liviana puede hacer que la mezcla sea menos estable a máxima velocidad, especialmente con elementos más duros como nueces. La jarra es más pequeña, lo cual es bueno para batidos, pero puede complicar más la mezcla de sopas, ya que probablemente tendrás que hacerlo en varias tandas. La garantía también es insignificante en comparación con la Vitamix. ¿Esta garantía justifica el precio de la Vitamix, casi 2,5 veces lo que puedes pagar para llevarte la Ninja a casa?

¿Vale la pena una Vitamix? Los expertos evalúan

Le pedí a varios chefs y expertos en cocina que compartieran sus opiniones sobre si vale la pena tomar una Vitamix. Similar a los resultados del mismo experimento con el crisol – el (caro) abanderado de hornos holandeses – La lealtad a la marca es real, aunque todas las personas a las que consulté plantearon consideraciones válidas sobre la funcionalidad, la longevidad, la garantía, el origen y si realmente usará el producto con la frecuencia suficiente para justificarlo.

En primer lugar, “pregúntese: ‘¿Con qué frecuencia uso una licuadora?'”, sugiere Joanne Gallagher, cofundadora y desarrolladora de recetas de Sabor inspirado. “Considere lo que realmente cocina en una semana. Si tiene una licuadora en su mostrador y la usa constantemente, vale la pena la inversión”, dice. “Si preparas un batido todos los días, te encanta hacer tu propia mantequilla de nueces o mezclar sopas calientes directamente de la olla, una Vitamix podría ser tu mejor amiga”.

Tal vez crea que haría todo esto con más regularidad si tuviera un electrodoméstico de clase mundial que lo inspirara a hacerlo. “Me encuentro cocinando y probando cosas nuevas cuanto más seguro me siento en la cocina”, dice Gallagher, y el electrodoméstico adecuado puede ayudar. “Cuando sabes que vas a obtener la sopa de tomate perfecta, por ejemplo, es probable que te diversifiques y pruebes nuevas recetas y métodos de cocción”, dice. Por supuesto, esa idea tiene sus méritos, pero es una apuesta potencialmente costosa si no haces este tipo de cosas con regularidad.

En cuanto a la calidad del resultado, “en el pasado, tenía problemas con licuadoras baratas que espesaban los batidos y no podían soportar especias fuertes como la canela al preparar salsa de mole casera”, dice. Jessica Randhawafundador y chef de la cuchara bifurcada. “Ahora tengo dos licuadoras Vitamix, una en cada una de mis cocinas de prueba”, dice. “Uno es un modelo básico, que es una licuadora increíble y hace todo lo que una licuadora debería hacer perfectamente en todo momento.

El otro es uno de los más nuevos de Vitamix, modelos de primera linea con accesorios para procesadores de alimentos, lo que me permitió deshacerme de mi viejo procesador de alimentos en esa cocina. “Vale la pena considerar el último punto: si una Vitamix puede hacer el trabajo de dos aparatos, el precio empieza a parecer un poco menos elevado.

No todos los chefs creen que vale la pena si no lo usas todo el tiempo. “Para la mayoría de los cocineros caseros, no creo que una Vitamix realmente valga la pena”, dice Rena Awada, chef y propietaria de Comidas saludables y saludables. “A menos que esté preparando sopas, mantequillas de nueces, etc., a diario o dirigiendo un pequeño negocio de alimentos, la velocidad y la suavidad que ofrece rara vez justifican el costo”.

Chef Molly Pisula Cocinar con vainilla ofrece una solución alternativa. “El precio es alto, pero licuadoras reacondicionadas están disponibles e incluso se venden directamente en el Sitio web de Vitamix“, dice. (“Renovado” en el lenguaje de Vitamix). “Y Amazon suele tener una gran oferta de viernes negro en licuadoras Vitamix”.

Pero si se apuesta por el costo de un modelo nuevo, Randhawa señala algunas ventajas importantes: “Me encanta que la Vitamix se fabrica en EE. UU.”, dice, “y viene con una mejor garantía que la mayoría de los automóviles”.

Mi propio experimento alternativo de Vitamix: Chefman Obliterator

Hace poco tomé posesión de un Destructor Chefmanque tiene especificaciones muy similares al modelo Vitamix Explorian, incluido un modo de autolimpieza y marcación rápida que llega hasta 5. (Cada configuración de velocidad está subdividida por 5 marcas, lo que efectivamente genera 25 configuraciones de velocidad). Su precio está listado en $75 en Amazon, lo que la coloca directamente en el campo de las licuadoras económicas. Aunque no quiero renunciar tan pronto a la moraleja de la historia, sin guiarte en mi proceso: Corre, no camines para conseguir esta licuadora a este precio.

Admito libremente que inicialmente me atrajo el Obliterator simplemente por una hipérbole. “Obliterar” es una afirmación seria que hace que parezca que la licuadora también debería venir con una varita y un libro de hechizos. Resulta que estos accesorios ni siquiera son necesarios.

Dado que la sopa de calabaza es aparentemente mi punto de referencia personal para evaluar el éxito de una licuadora determinada, se preparó sopa de calabaza. En la generosa cámara del Obliterator entró la robusta mezcla previa al puré “estilo campestre”, y resultó algo que razonablemente podría llamarse borrado, pero en el buen sentido. Era tan suave y granulado como uno que podría haberse servido en cualquier restaurante de lujo, y prácticamente destruyó la fantasía de que alguna vez quisiera una Vitamix.