Desde clarete de caballero hasta whisky mezclado y licor amargo, los paladares adinerados prefieren la discreción a la exhibición. En un mundo lleno de botellas de souvenirs y cócteles omnipresentes, la simple lealtad y el valor aún definen el gabinete de bebidas tradicional. Gabrielle Piedra Informes.
Si el vodka de diseño, el prosecco y el Aperol spritz, apto para Instagram, gritan “nuevos ricos”, como sugirió recientemente un experto en etiqueta, entonces, ¿qué beben los “dinero viejo”?
cuando El vino es hedonismo Inaugurado en Mayfair de Londres en 2012, el equipo respaldado por Rusia ha sido completamente transparente en cuanto a llenar un vacío de mercado para el tipo de clientela internacional de alto gasto cuyas necesidades no están siendo cubiertas por los comerciantes tradicionales de St James. Desde su especialidad en botellas de gran tamaño hasta una flota de scooters que ofrecen entregas de alta velocidad a su hotel o jet privado, Hedonism ha demostrado una comprensión perfecta de lo que hace que el “dinero nuevo” sea especial.
La brecha entre estos dos mundos se hizo aún más evidente cuando Robin Burley abrió el Members’ Club en 5 Hertford Street ese mismo año. Proporcionó deliberadamente un refugio para los antiguos miembros “antiguos” de Annabel’s, otra creación de Burley, que había sido comprada por el multimillonario traficante de trapos convertido en restaurador Richard Caring. Un refugio contra la vulgaridad, el número 5 de Hertford Street evita incluso las copas de vino de marca.
Quizás la forma más sencilla de entender la elección de bebidas por parte de los “dineros antiguos” es ubicarlas dentro del contexto más amplio del enfoque de vida de este grupo demográfico. El aprecio, la lealtad y la simple confianza en uno mismo crean un carácter que mantiene una distancia segura de los productos comercializados con ostentación, novedad o crítica.
En contraste con la inseguridad del “dinero nuevo”, que depende del consumo ostentoso de etiquetas fácilmente reconocibles para demostrar su valor a los demás (y tal vez incluso a usted mismo), el “dinero viejo” efectivamente disminuye cualquier percepción de ostentación. En cambio, esta raza aprecia los muebles y la ropa viejos y familiares hasta tal punto que los aristócratas británicos destartalados se han acostumbrado a confundir a los repartidores con los jardineros.
Tenga en cuenta que no es necesario ser un “propietario heredado” para ver estas propiedades. El inversor estadounidense Warren Buffett muestra frugalidad y disciplina en sus gastos personales, lo que significa que, como muchos condes británicos, ha elegido vivir en la misma casa desde 1958 y conducir un coche viejo que compró con una deducción por daños por granizo.
Valor clarete y tranquilo de caballero.
La misma mentalidad hace que cuando se trata del tema del precio, “dinero viejo” no se refiere a cuánto pagaron por el producto, sino a lo poco que fue. Un miembro de esta tribu reveló recientemente cómo pudo comprar Oporto antiguo maduro en casas de subastas regionales del Reino Unido a bajo precio. Otro, que puede permitirse el lujo de beber clarete de crecimiento gradual con regularidad, prefiere pedir grandes cantidades de Languedoc anónimo rojo y blanco porque le proporciona la misma satisfacción a un precio mucho mejor.
Sin embargo, Burdeos sigue siendo una zona de confort constante y clara para el “dinero viejo”. Si bien existe aversión a esos palacios que se permiten precios elevados que no tienen nada que ver con la calidad, el apetito por lo que podríamos llamar “clarete de caballero” sigue siendo fuerte. Es casi seguro que esto descartaría los primeros crecimientos, y es probable que la satisfacción provenga de segundos o incluso terceros vinos de fincas bien cultivadas de Burdeos.
Mark Savage MW de Savage Selection sugiere que “el candidato obvio es el tercer vino del segundo crecimiento de Château Brane-Cantenac, vendido bajo la simple denominación genérica de Margaux, mucho menos de la mitad del precio del gran vino pero que aún muestra claramente la famosa elegancia de su país. Ningún anfitrión tendría reparos en ofrecer un vino así a los invitados a la cena, y esos mismos invitados no se sentirían decepcionados de ninguna manera”.
En cuanto al otro elemento básico del comedor, el blanco burdeos, hay una falta de ambición similar. Savage recuerda una llamada telefónica de un vizconde “excéntrico y original” “para decirle que había oído hablar de un vino blanco llamado Chablis y que, si tenía alguno, podía enviarle cuatro docenas”.
Champán sin ostentación
Cuando se trata de la categoría de vinos más famosa y celebrada de todas, el champán, la aversión del “Viejo Mundo” a la ostentación es un asunto delicado. Casas como Pol Roger navegan bien en esto evitando la sobreexposición en términos de distribución o patrocinio dentro de áreas de ‘dinero nuevo’, mientras se insertan silenciosamente en clubes privados, compañías de ropa, comedores de oficiales y eventos especializados como los Burghley Horse Trials. Ser titular de la autorización real desde hace mucho tiempo y elegir champán para tres bodas reales recientes ciertamente tampoco estaría de más.
No es difícil ver cómo el sentido de lealtad hacia el “dinero antiguo” se alinea no sólo con determinados productos, sino también con quienes los ofrecen. Podría ser “su” sastre, carnicero o comerciante de vinos, cada uno de los cuales comprende las necesidades de moda específicas de ese cliente. “Lo que Old Money quiere es confianza en el comerciante y el tipo de confianza que viene con un historial comprobado de gestión experta tanto del viñedo como de la bodega”, resume Savage lo que él y su gama de productos buscan ofrecer. “La honestidad y la habilidad son una combinación deseable”.
Mueble de bebidas sencillo
Otras categorías de bebidas siguen el mismo modelo no ostentoso, familiar y de buena relación calidad-precio que el vino. La cerveza es una cerveza amarga local, y quizás una cerveza amarga a la antigua usanza segura en un día caluroso. El elemento básico de tu alacena de bebidas será un whisky mezclado económico, que no te importará recortar con refresco o tal vez, en un día frío, un poco de jengibre real. La proliferación de nuevas marcas de ginebra puede ignorarse en favor de Gordon’s o -para aquellos que quedaron consternados por su caída en 1992 a menos del 40% ABV- Beefeater. Cualquier marca desconocida en el estante probablemente represente un soporte estable para el plan de destilería de diversificación de una granja de un amigo: este pedido mínimo de paletas no se beberá solo.
Por último, no se deje confundir por la aparente superposición en el consumo de ginebra rosa entre “dinero viejo” y “dinero nuevo”. Una forma parte de la tendencia de las ginebras con sabores activos, la otra se limita estrictamente a unas gotas de Angostura Bitters.
Para obtener una perspectiva contrastante sobre lo que supuestamente denota el sabor de los “nuevos ricos”, desde vinos de gama media y prosecco hasta IPA, ginebra rosa y Aperol spritz, consulte nuestro artículo relacionado, Bebidas alcohólicas que te exponen como ‘dinero nuevo’.
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