Barras de tarta de queso y ricotta con corteza de pistacho (fácil y sin hornear)

Estoy entrando en mi era de minimalismo, donde limpio el desorden, simplifico las rutinas y dejo ir lo que ya no me sirve. Mientras reajustaba la cocina recientemente, descubrí varias bolsas medio abiertas de nueces y semillas en la parte trasera del refrigerador, incluidas tres bolsas separadas de pistachos. (Sí, esto fue una falla organizacional que desde entonces se ha solucionado). Afortunadamente, dio lugar a algunas recetas inspiradas, y estas barras de tarta de queso y ricotta fueron las mejores.

Este es uno de los grandes. dulces simples Esto parece bastante fácil para una noche entre semana, pero lo suficientemente impresionante como para servirlo a sus amigos. Los pistachos en la corteza aportan una inesperada profundidad de nuez y un ligero crujido, mientras que la ricota y la miel en el relleno hacen que cada bocado sea rico, cremoso y lo suficientemente agradable. Lo mejor de todo es que es una receta sin hornear a la que volverás durante toda la temporada.

Lo que necesitarás para hacer barras de tarta de queso y ricotta

La lista de ingredientes para estas barras de tarta de queso y ricota es refrescantemente simple, así que opte por la calidad cuando sea posible. Con un menú breve como este, cada elemento realmente brilla.

Pistacho. Puedes sustituirlas por nueces o pecanas, pero los pistachos aportan un dulzor sutil y una profundidad mantecosa que hace que la corteza resalte.

Galletas Graham. La base clásica de cualquier buena tarta de queso, aportando estructura y sabor, deliciosa y familiar.

Queso crema. Esencial, incluso en la versión cruda. Agrega sabor y le da al relleno su riqueza distintiva.

Ricota de leche entera. Esto es lo que distingue a estos bares. La ricotta imparte una textura esponjosa, casi cremosa, lo que la hace más ligera que la tarta de queso tradicional, pero igual de satisfactoria.

Chocolate blanco. Mi truco de postre favorito sin hornear. El chocolate blanco derretido agrega un dulzor suave y lechoso y ayuda a que el relleno se mantenga unido maravillosamente.

Sabor a limón. No por el evidente sabor a limón, sino por el realce. Una pequeña cantidad ilumina la riqueza y equilibra el dulzor.

Miel. Un toque de relleno para darle calidez, además de un chorrito opcional encima. Si tienes miel de Manuka a mano, le dará un bonito toque final, pero cualquier buena miel servirá.

Cómo hacer barras de tarta de queso ricotta

Estas barras de tarta de queso son maravillosamente simples, pero algunos pequeños detalles asegurarán la mejor textura y sabor posibles.

Comience con ingredientes a temperatura ambiente. Deje la ricota y el queso crema a temperatura ambiente antes de mezclar. Especialmente si bates a mano, los lácteos ablandados se incorporarán más fácilmente y te darán un relleno más suave, ligero y sin grumos.

Dale una ventaja a la corteza. Presione la corteza en la sartén y déjela enfriar brevemente antes de agregar el relleno. Incluso un breve descanso ayuda a mantenerlo unido, lo que facilita la distribución uniforme del relleno sin dañar la base.

Enfriar un poco el chocolate blanco antes de mezclarlo. Derretir el chocolate blanco por etapas durante 15 segundos hasta que quede suave, luego dejar enfriar unos minutos. Agregarlo demasiado caliente puede afectar la textura del relleno, por lo que hacer una pausa aquí ayuda a que todo se mezcle suavemente.

Con estos pequeños pasos, el resto se consigue sin esfuerzo.

Otros postres sin hornear que nos encantan

Siempre diré sí a los postres sin horno. Son fáciles de usar, fáciles de maquillar y sientan genial cualquier noche de la semana. Aquí hay algunas otras cosas que seguimos repitiendo:

Rodajas de limón y cardamomo sin pan. Los cítricos brillantes y el cálido cardamomo se combinan en un sabor refrescante y perfectamente especiado.

tiramisú de frambuesa. Un toque de bayas frescas en el aderezo clásico con la cremosidad y dulzura suficientes.

galleta tiramisú. Toda la riqueza del tiramisú tradicional, pero simplificado con bizcochos.

Ice box cake de mango y cardamomo. El rico mango y la crema batida ligeramente especiada se combinan en un postre refrescante que parece (y sabe) a sol.

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