Las frutas y verduras frescas resisten las medidas enérgicas de los compradores sobre los gastos en alimentos.
Por ejemplo, el cuarenta y ocho por ciento de los consumidores informaron que cocinaban más en casa para mitigar el impacto de la inflación en la preparación de las comidas, según una encuesta de septiembre realizada por NielsenIQ, una firma de inteligencia del consumidor con sede en Nueva York. Esto supone un aumento de dos puntos desde enero de 2025.
Sin embargo, los productos frescos son la categoría número uno en la que los compradores planean gastar más durante el próximo año, y el 33% anticipa un mayor gasto, tres puntos más que en 2025, informa NielsenIQ. Los consumidores tienen una gran intención de reducir el gasto en categorías “divertidas”, incluidas bebidas alcohólicas, refrigerios y dulces, informó NielsenIQ.
“Se espera que el desempeño de las ventas de frutas y verduras se mantenga relativamente saludable a medida que los consumidores se alejan de las categorías que consideran no esenciales o divertidas”, dijo Tim Strandlund, director de alimentos frescos, despensa y alimentos naturales de NielsenIQ.
La mayoría de los compradores también están dispuestos a pagar más por selecciones frescas en lugar de comprar artículos congelados y enlatados de menor precio, informa NielsenIQ, señalando que las frutas y verduras frescas representan el 87% y el 83%, respectivamente, de las ventas totales en dólares de la categoría.
Por ejemplo, los ingresos por judías verdes frescas crecieron un 3,4 % durante el período más reciente de 52 semanas, superando tanto a las variedades congeladas como a las enlatadas a pesar de que el precio por libra fue un 33 % más alto que el de las congeladas y un 173 % más alto que el de las enlatadas, informó NielsenIQ.
Los costos de producción también se mantienen relativamente estables, con precios por libra que bajaron alrededor de un 0,7% para las frutas frescas y alrededor de un 1,3% para las verduras frescas durante el año pasado, informó NielsenIQ, añadiendo que hubo un aumento de aproximadamente un 2,4% por unidad en todas las categorías de alimentos y bebidas.
“Con los presupuestos de los compradores presionados por la inflación reciente, las frutas y verduras han sido un área de alivio durante el año pasado”, dijo Strandlund. Sin embargo, los minoristas deberían “gestionar cualquier próximo aumento de precios con precaución, ya que el aumento puede llevar a los compradores a eliminar algunas opciones de productos de sus cestas”. Dijo.
Destacar productos menos populares en las redes sociales también contribuye a una mayor actividad de la categoría, informa NielsenIQ. Por ejemplo, los higos tuvieron un aumento del 12% en las ventas durante el año pasado, mientras que los ingresos aumentaron el kiwi (36%), el mango (11%), la batata (17%), los pepinos pequeños (10%), las mandarinas (42%) y las manzanas Cosmic Crisp (53%), según NielsenIQ.
“Estos aumentos en la demanda de artículos únicos pueden haber tomado desprevenidos a los minoristas”, dijo Strandlund, lo que resultó en la pérdida de oportunidades de ventas. Por ejemplo, dijo, menos de la mitad de las tiendas que vendían fruta fresca el año pasado vendían higos.
Strandlund dijo que era importante que la comercialización fuera clara y los inventarios abundantes si los minoristas querían mantener el impulso de las ventas. “Las frutas y verduras están posicionadas para beneficiarse del cambio de los consumidores a cocinar en casa”, dijo.
