Las ventas en las mismas tiendas han aumentado durante 60 trimestres consecutivos, excluyendo la pandemia. | Foto cortesía de Texas Roadhouse
Después de un final de 2025 relativamente tranquilo según los estándares de Texas Roadhouse, la cadena de asadores saldrá caliente aún en 2026.
Durante las primeras siete semanas del trimestre actual, las ventas en mismas tiendas aumentaron un 8,2%. Si esto continúa, será su nivel más alto desde el tercer trimestre de 2024.
Esto incluye los efectos de la tormenta invernal Fern, que impidió que muchos consumidores salieran a la calle durante aproximadamente una semana a finales de enero. Los ejecutivos estimaron que el efecto neto del mal tiempo resultó en una disminución de alrededor del 1,5% en las ventas comparables en lo que va del trimestre.
Cuando se le preguntó sobre el aparente cambio en el tráfico para comenzar el año, el director ejecutivo de Texas Roadhouse, Gerry Morgan, dijo que la cadena no necesariamente está haciendo nada diferente.
“Seguimos brindando una excelente experiencia a los huéspedes y nos hemos beneficiado un poco de eso”, dijo. “Será difícil medir exactamente qué es. Pero creo que tenemos prisa”.
Texas Roadhouse, con sede en Louisville, se ha convertido en uno de los de mejor desempeño de la industria con su combinación de alimentos de alta calidad, operaciones sólidas y precios que se han quedado atrás de la inflación.
Esta fórmula tuvo otro año sólido en 2025, con las ventas en las mismas tiendas aumentando un 4,9% y el tráfico creciendo un 2,8%. Para el cuarto trimestre, las ventas mismas tiendas aumentaron un 4,2%, incluido un crecimiento del tráfico del 1,9%.
Las ventas en las mismas tiendas se desaceleraron al 2,2% en diciembre debido al aumento del clima invernal. Otras cadenas de restaurantes reportaron retos similares para cerrar el año.
Este fue el 60º trimestre consecutivo en el que la cadena experimentó un crecimiento de las ventas en mismas tiendas, excluyendo la pandemia, una racha que se remonta a 2010.
Los ingresos totales de este año ascendieron a aproximadamente 5.900 millones de dólares.
La cadena continúa su batalla contra el aumento del coste de la carne vacuna. En el cuarto trimestre, la inflación de las materias primas de Roadhouse fue del 9,5%, lo que contribuyó a una caída de 3 puntos en los márgenes de beneficio a nivel de los restaurantes hasta el 13,9%.
Esos costos de la carne de res también contribuyeron a una rara disminución en el margen de ganancias de los restaurantes de la cadena: cayeron un 15,6% a 204,8 millones de dólares. También hubo una semana menos este trimestre que el año pasado, lo que influyó en la caída.
Se espera que los precios de la carne de vacuno se mantengan elevados en el futuro previsible. La cadena espera una inflación de las materias primas del 7% para 2026.
Aumentará los precios del menú en un 1,9% para ayudar a compensar algunos de esos costos. Pero su principal plan para gestionar la inflación es simplemente mantener el crecimiento de las ventas.
“En períodos como este, nos centramos en los dólares y en el aumento de los ingresos y eso es lo que fluye a través de ellos, y ciertamente más dólares pueden ayudarle a aprovechar la mano de obra, puede ayudarle a aprovechar otras operaciones”. [costs]”Vamos a permanecer fieles a quienes somos, y ese será realmente nuestro enfoque de negocios”, dijo Michael Bellin, director senior de relaciones con inversionistas y análisis financiero.
Ha realizado una serie de esfuerzos para impulsar las ventas, tanto en el menú como operativamente. Ha ampliado su línea de bebidas para incluir cócteles sin alcohol, refrescos sucios, cervezas y margaritas a cinco dólares. Los clientes están comprando menos alcohol, pero los pedidos de cócteles y refrescos han aumentado, dijo Bailén.
También ha trabajado para mejorar la productividad, instalando un sistema de cocina digital que permite a los restaurantes hacer más negocios para llevar y un sistema de colas actualizado que les ayuda a manejar mayores volúmenes. La cadena también está probando tabletas con servidores móviles que se espera aceleren el proceso de toma de pedidos.
Continúa abriendo más restaurantes, incluidos 28 el año pasado y 35 previstos para este año en sus marcas Texas Roadhouse, Bubba’s 33 y Jaggers. La compañía superó la marca de las 800 tiendas en 2025 y ahora cuenta con más de 820 restaurantes en 49 estados y 10 países.
“Durante 33 años, nuestra misión ha sido brindar comida y servicio legendarios con énfasis en la hospitalidad y el gran valor”, dijo Morgan. “Esto seguirá igual en 2026 y más allá”.
Las acciones de Texas Roadhouse subieron más del 3% en las operaciones fuera de horario.
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