Los locales de hostelería en el Reino Unido estuvieron ocupados en enero, a pesar de que los clientes bebieron menos después del período navideño, según nuevos datos de Oxford Partnership. La directora ejecutiva, Alison Jordan, afirma que aunque la participación “sigue siendo fuerte”, a los operadores les resulta difícil convertir la afluencia en volumen y beneficios.
Un análisis realizado por Oxford Partnership encontró que la ocupación de los lugares aumentó al 64,2% a principios de año, mientras que el tiempo promedio de permanencia fue de 150 minutos, un nivel típicamente asociado con el comercio festivo.
El número de ubicaciones operativas también se ha mantenido prácticamente estable a pesar de las continuas presiones de costes.
Sin embargo, si bien la asistencia y el tiempo pasado en los lugares se mantuvieron fuertes, la intensidad general del consumo de alcohol cayó drásticamente en comparación con diciembre. Los volúmenes totales disminuyeron un 18,2% mes a mes, reflejando el fin de las celebraciones festivas y el impacto del enero seco. Sobre una base anual, los volúmenes de negociación aumentaron un 1,4%.
El gasto promedio per cápita alcanzó £26,74, impulsado en gran medida por el crecimiento de los eventos impulsados por alimentos y los mayores costos operativos. El gasto en alimentos per cápita aumentó a £31,85, mientras que el gasto en bebidas aumentó más lentamente.
Bebe más lento y selectivo.
Alison Jordan, directora ejecutiva de Oxford Partnership, dijo: “Enero refleja un cambio claro en la forma en que la gente utiliza los espacios hoteleros”. “Los consumidores todavía priorizan las experiencias sociales y las visitas más largas, pero beben más lentamente y de forma más selectiva. La participación sigue siendo fuerte, pero a los operadores les resulta difícil convertir esta afluencia en volumen y ganancias”.
El informe destaca lo que describe como una brecha cada vez mayor entre la participación y el consumo, con lugares que atraen clientes pero venden menos bebidas por visita.
El rendimiento varía según las categorías de bebidas. Stout registró un crecimiento del 11,1% en comparación con el mismo período del año pasado, mientras que las lagers internacionales y premium mantuvieron un crecimiento modesto. Las lagers principales, las lagers premium con un 4% y las lagers continuaron disminuyendo, lo que refleja lo que el informe describió como opciones de consumo cada vez más selectivas.
Mirando hacia el 2026
Alison Jordan añadió: “El mensaje para 2026 es claro. Los lugares que tienen éxito son aquellos que maximizan las visitas largas a través de comida, productos premium y experiencias poderosas. Con los márgenes de beneficio bajo presión por el aumento de los costos, simplemente estar ocupado ya no es suficiente”.
Los datos provienen del Informe de seguimiento del mercado de Oxford Partnership de febrero de 2026. Los datos del volumen de borradores fueron impulsados por Vianet, cuya plataforma de métricas de bebidas rastrea el desempeño de los borradores en tiempo real en todo el sector.
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