The Guest House debutó en Austin en 2024 y le siguió una segunda ubicación en Las Vegas, ese mismo año. El restaurante ahora ha completado una operación triple A, expandiéndose a Scottsdale, Arizona, a principios de enero. Se ha apoderado del antiguo espacio de ETA en el corazón de Scottsdale, un animado distrito comercial y gastronómico.
RDM Hospitality se hizo cargo de la marca de restaurante Etta’s después de la quiebra en 2024 y continuó operándola hasta principios de este año, cuando cerró brevemente para una rápida transformación en The Guest House.
El espacio renovado tiene aproximadamente 8,500 pies cuadrados y está diseñado con iluminación cálida, vegetación exuberante y texturas en capas. A medida que el día se convierte en noche, la música aumenta y la experiencia cambia a una energía más animada, parecida a la de un lounge.
La casa de huéspedes reemplazó a la de Etta en el distrito comercial de Scottsdale Quarter. | Medios Wong
“Nuestro objetivo en The Guest House siempre ha sido crear espacios donde las personas se sientan bienvenidas y conectadas”, dijo Raj Kumar, fundador de RDM Hospitality. “Scottsdale es una ciudad que valora la excelente comida, los hermosos ambientes y las noches inolvidables. Sentimos que era el próximo hogar perfecto para la marca. Esto no es solo una cena. Es una velada para construir”.
El menú presenta cocina nueva americana y sigue un formato muy clásico, con filetes, mariscos y otros platos que agradan al público. Algunos aperitivos populares incluyen filetes de pollo, pasteles de cangrejo, hamachi crudo y conos de atún cubiertos de caviar.
Hay un tomahawk de primera calidad de 36 onzas y un rib eye añejado en seco durante 40 días. Otras opciones incluyen pastas (rigatoni picante, bucatini cacio e pepe), salmón de las Islas Feroe y filete Wagyu cargado con cebollas caramelizadas, foie gras, trufas frescas y “chisporroteo” casero.
Algunos platos selectos incluyen teatro en la mesa, como el aperitivo wagyu, que se cocina en una parrilla al lado de la mesa y se sirve con sal de algas, aceite de cebollino asado y salsa ponzu picante, y la burrata llameante, que recibe un toque ardiente con la antorcha.
Otros platos incluyen conos de atún, caviar y salmón de las Islas Feroe. | TJ Pérez
Se supone que algunos cócteles son muy populares en las redes sociales, como el Tulgey Woods, un guiño a “Alicia en el país de las maravillas” que presenta margaritas de temporada servidas en pequeños frascos en la base de un árbol de algodón de azúcar. El Hongo Mágico, una bebida de tequila con ginbei y ashwagandha, se sirve en un ambiente similar a un terrario.
“Cada nueva apertura de Guest House nos brinda la oportunidad de ampliar los límites de lo que puede ser la comida estadounidense moderna”, dijo el chef ejecutivo Todd Mark Miller. “Tomamos sabores familiares y los reinventamos a través de una nueva lente sensorial con un menú que es audaz y celebra la técnica pero que nunca pierde la diversión”.
Kumar dijo que el equipo de RDM está trabajando activamente para ampliar la casa de huéspedes y que las próximas ubicaciones se trasladarán a Dallas, Houston y Denver.
“Con The Guest House, nuestro objetivo es siempre ser familiares y coherentes”, dijo Kumar. “Crear una identidad unificada significa centralizar el diseño de interiores, los detalles arquitectónicos y la forma en que se desarrollan nuestras experiencias de alimentos y bebidas en cada mercado”.
