Hoy es la Semana del Dumpling, nuestro homenaje anual a una de las comidas favoritas de todos, lleno de recetas que te entusiasmarán y te harán deambular.
No importa la forma que adopten, las albóndigas, una tras otra, te dan ganas de inhalar todo lo que puedas, deteniéndote solo para untar más salsa o inhalar vapor de dragón. Comerlos es como abrir regalos, pero mejor. El envoltorio es tan maravilloso como el contenido y morderlo evoca la satisfacción de probar algo nuevo.
Para algunos, las bolas de masa simbolizan la riqueza para el próximo Año del Caballo. Para todos, estas son la mejor comida de fiesta para cualquier época del año (y hacen que cualquier comida normal se sienta como una fiesta). Sin mencionar que esto es lo que todos queremos durante el final del invierno y la renovación del Año Nuevo Lunar el martes.
En nuestra segunda Semana anual de Dumpling, una celebración de los bocadillos más sabrosos, continuamos honrando las tradiciones de los dumplings abrazando la creatividad inspirada en la forma con recetas y videos que los acompañan. Después de todo, han viajado por todo el mundo y han florecido en manos de cocineros durante más de 1.500 años. Seguimos nuestro viaje con estos bocados.
Cada una de las albóndigas a continuación fue creada por los desarrolladores de recetas de cocina del New York Times desde hace mucho tiempo, construidas sobre bases clásicas y cubiertas con condimentos y técnicas adoptadas durante años de probar, pellizcar y doblar albóndigas con familiares y amigos. Nos basamos en experiencias más allá de nuestros propios hogares y tradiciones culturales para rellenar, sellar y salsar albóndigas originales que reflejan nuestra aceptación de sabores de todo el mundo.
Continúe leyendo para obtener más información sobre cada uno y vea videos instructivos que lo guiarán en la creación de cinco formas diferentes en casa. Son tan divertidos de preparar como de comer, y no hay mejor momento para empezar que ahora.
¿Inspirado? Aquí se explica cómo organizar una fiesta de raviolis inolvidable..
Esta es la versión de Sue Li de la tradicional bola de masa salteada que compra en un puesto al pie de la Montaña Elefante, un destino popular en Taipei, Taiwán, después de las caminatas matutinas. El sencillo relleno de carne de cerdo molida es sabroso y jugoso gracias al cebollino, una variedad grande y plana con un fuerte sabor a ajo y una textura similar a la del puerro.
Receta: Empanadillas de cerdo, ajo y cebollino
Crédito…Mateo joven
Llamados “rey” o “wang” en coreano, estos panecillos dulces y esponjosos presentan un delicioso relleno en el medio, acorde con su tamaño y no con ningún estatus real. La carne, los champiñones y las cebollas en esta versión de Eric Kim’s no son tradicionales, pero juntos saben familiares, como una buena hamburguesa. Una marinada rápida, salada y dulce de salsa de soja con cebolla morada y jalapeño hace una salsa vibrante.
Receta: Wang Mandu (Rey Dumplings)
Crédito…Mateo joven
Los manti, que se comen en Türkiye, Armenia y Asia Central, son bolas de masa rellenas generalmente de carne, que se pueden hervir, cocer al vapor o al horno. Los ravioles vegetarianos de Hetty Lui McKinnon están inspirados en la versión turca, aquí rellenos de champiñones con hierbas y servidos con yogur picante con ajo y salsa de tomate picante. Aunque los wonton tradicionales son pequeños y están hechos con una masa de harina, huevos y aceite de oliva, esta receta hace una bola de masa de tamaño más tradicional usando un atajo en envoltorios de wonton comprados en la tienda.
Receta: Ravioli de champiñones con yogur de ajo y salsa de tomate
Crédito…Mateo joven
Sopa de patatas y repollo de la madre de Kay Chun y platos similares pierogi y knishes inspiraron estas albóndigas. El delicioso relleno combina puré de papas cremoso y col rizada caramelizada, condimentado con chucrut picante, comino aromático, parmesano y eneldo fresco. Estas albóndigas quedan igualmente deliciosas hervidas y tiernas o fritas y crujientes. Las sobras se pueden cocinar en caldo con verduras para obtener una sopa rápida y satisfactoria.
Receta: Albóndigas con repollo al eneldo, patatas y queso
Crédito…Mateo joven
El comercio entre China y Tailandia comenzó hace siglos y con él la mezcla de personas, culturas y cocinas. Aquí, en la receta de Genevieve Ko, los perfiles de sabor picante, agrio, salado y dulce característicos de la comida tailandesa toman la forma de bolas de masa súper sabrosas con salsa de chile. Formadas en pequeñas bolas de masa redondas, se parecen a bolas de masa dim sum fritas rellenas de cebollino al ajillo.
Receta: Albóndigas de pollo con albahaca tailandesa en envoltorio de papel de arroz
Crédito…Mateo joven
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