La tecnología que ayuda a realizar pedidos ha tenido un impacto en los restaurantes. | Imagen: Shutterstock
Los restaurantes todavía ven mucho valor en la tecnología: ocho de cada 10 dicen que les da una ventaja competitiva, según un informe reciente de la Asociación Nacional de Restaurantes. Estado de la industria restaurantera un informe.
Pero la forma en que los restaurantes eligen implementar esta tecnología está cambiando un poco.
La descripción general anual de la industria de la asociación se basa en encuestas a restaurantes y consumidores. Cada año, se pregunta a los operadores cómo planean gastar sus presupuestos de tecnología.
Para 2026, la mayoría de los restaurantes (60%) dicen que se están centrando en tecnología que mejore la experiencia del cliente. Esto incluye el 62% de los restaurantes de servicio limitado y el 57% de los restaurantes de servicio completo.
Es la zona más popular para la inversión. En comparación, el 54% de los restaurantes invierte en tecnología front-end; el 48% mira hacia la parte trasera de la casa; El 44% de ellos planea fortalecer sus defensas de ciberseguridad.
Es un ligero cambio con respecto al año pasado, cuando aumentó el interés en la ciberseguridad y la tecnología interna.
Pero a nadie debería sorprenderle que los restaurantes estén recurriendo a los clientes en este momento. Comer fuera de casa se ha vuelto un poco obsoleto en los últimos años, ya que la inflación ha hecho que sea más difícil costearlo. Alrededor del 40% de los consumidores dijeron que utilizaron menos los restaurantes durante el año pasado y alrededor del 60% de los operadores informaron menos tráfico, según el informe.
Los restaurantes siguen preocupados por la economía. Aproximadamente una cuarta parte de los operadores dijeron que la economía era su principal preocupación para 2026.
Los costos de alimentos y mano de obra también son una preocupación. Ambos han aumentado alrededor del 35% desde 2019. Los márgenes de ganancia de los restaurantes son muy reducidos: solo el 2,8% el año pasado para los FSR y el 4% para los LSR.
Esto nos lleva de nuevo a la tecnología, que, en el mejor de los casos, puede ayudar a los restaurantes a operar de manera más eficiente y al mismo tiempo satisfacer a los clientes con un servicio más rápido y conveniente: un beneficio mutuo.
El informe destaca algunas técnicas de atención al cliente que han resultado particularmente efectivas.
Durante los últimos dos o tres años, los operadores han dicho que la tecnología de pedidos y pagos en las instalaciones ha tenido el mayor impacto de todas las tecnologías. Esto podría incluir cosas como tabletas con valet móvil, quioscos o incluso robots de voz al volante con tecnología de inteligencia artificial.
También se destacaron como influyentes las herramientas de marketing digital, publicidad y recopilación de comentarios de los clientes. Ambos pueden mejorar la experiencia del cliente si se usan correctamente.
Cuando se les preguntó cómo utilizan la IA, los operadores también miran hacia afuera: el 17% dijo que la IA era más útil para fines de marketing.
En general, el 65% de los operadores dijeron que creen que la tecnología mejora la experiencia del cliente.
Sin embargo, los clientes sienten un poco diferente.
En general, están más divididos sobre si la tecnología mejorará su experiencia. Según el informe, poco más del 40% dijo que sí, el 38% dijo que no y el 21% dijo que no tiene ningún efecto.
En otras palabras, la mayoría de la gente no sale a comer por el bien de la tecnología.
Pero algo depende del tipo de tecnología que se utiliza y de quién la utiliza.
La mayoría de las personas (74%) se sienten cómodas usando una aplicación móvil para realizar pedidos y pagar, por ejemplo. El sesenta y ocho por ciento está muy bien con los quioscos. Y al pedir comida para llevar o entrega a domicilio, las opciones digitales son imprescindibles.
Incluso durante una comida, la mayoría está de acuerdo con el uso de alguna tecnología: el 67% dijo que se sentiría cómodo haciendo pedidos y pagando desde una tableta en su mesa.
Sin embargo, con la tecnología más nueva, los restaurantes tienen que actuar con más cuidado. Menos de la mitad de los consumidores (46%) dijeron que les gustaría realizar pedidos en línea interactuando con un chatbot impulsado por inteligencia artificial. Un número menor (39%) dijo que le gustaría realizar pedidos desde un “personaje” de IA en una pantalla de video.
No sorprende que los consumidores más jóvenes estén generalmente más abiertos a la tecnología, mientras que las generaciones mayores (especialmente los baby boomers) se resisten más.
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