Tras el lanzamiento de Cuvée des Enchanteleurs, la maestra bodeguera Alice Tétienne comparte con nosotros cómo la innovación y la viticultura sostenible están ayudando a proteger el patrimonio de Champagne Henriot, mientras el cambio climático continúa asomando su fea cabeza. base de datos Informes.
Con el lanzamiento del café viene una serie de eventos de lanzamiento, momentos de celebración donde los amantes del vino y los enólogos se reúnen para compartir vino por primera vez. “Siempre es un regalo”, me dijo Titien, cuando acababa de regresar a Francia después de una fiesta de lanzamiento en Londres de un nuevo vino 2015 de Cuvée des Enchanteleurs, elaborado con vinos de los seis Grand Crus fundadores. “No hacemos vino para nosotros, hacemos vino para la gente”, añade.
Y compartir vino es realmente de lo que se trata. El resultado final de abrir una botella y tocar flautas con sus compañeros es algo hermoso. Pero el proceso de producir uvas en vidrio es cada vez más arriesgado. A pesar de la “hermosa calidad”, Tittienne dice que el cambio climático sigue siendo un gran desafío.
“El cambio climático es una realidad”, afirma. Comercio de bebidas. “Es realmente genial“Estamos bien y cada año es peor; cada año tenemos nuevos síntomas que nos dan mucho miedo”.
Preocupaciones por las heladas
A estos síntomas se suman las duras y volátiles condiciones climáticas. Si bien 2024 se caracterizó por fuertes lluvias y una alta presión de moho, 2025 fue caluroso y seco, con poca humedad, lo que provocó rendimientos muy bajos. “Esta fue la primera vez que nos dimos cuenta de que el futuro era muy peligroso, porque teníamos uvas secas y vimos colegas en Italia que tenían uvas más secas y no podían hacer vino”, dice Titien. “Imagínense que dentro de unos años, si esto es así en la región de Champaña, será un desastre”.
Titien estaba feliz de ver períodos de nieve y bajas temperaturas durante el período invernal. “Necesitamos temperaturas del suelo más bajas y menos bacterias para combatir algunos insectos”, dice.
Pero las heladas primaverales suponen una grave amenaza. “Tenemos una denominación de origen principal con 34.000 hectáreas de vino, por lo que no podemos proteger el 100% de los viñedos para combatir las heladas.
“Tenemos miedo de eso”
Innovación y adaptación
¿Cuál es la solución? “La mejor respuesta es estar muy presentes en el viñedo durante la vendimia y adaptar nuestras prácticas verticales a cada región”, afirma el maestro bodeguero. “Incluso si tenemos más tecnología, incluso si la inteligencia artificial comienza a estar presente en nuestra industria, el sentimiento humano es muy importante”.
Desde que sucedió a Laurent Fressant como jefe de bodega en 2022, Titien se ha centrado en adaptar la propiedad al cambio climático. Por ejemplo, ha reducido el tamaño de los tanques para adaptarse mejor a cultivos más pequeños. También ha cambiado las prácticas de los viñedos: mientras que las parcelas del mismo grupo alguna vez tenían una madurez uniforme y se cosechaban todas a la vez, ahora maduran de manera desigual, lo que requiere que los equipos recojan la misma parcela durante varios días.
En 2020, fundó el Proyecto Alliance Terroirs para continuar la misión de la fundadora Apolline Henriot de celebrar y compartir la belleza del viñedo. El proyecto se basa en tres pilares: profundizar el conocimiento de cada región, adaptar las prácticas vitícolas a sus características específicas y garantizar la sostenibilidad a largo plazo de Champagne. Titien considera esta iniciativa su mayor logro hasta la fecha.
Evaluación de la huella de carbono
Un año después, la empresa inició el proceso de certificación formal para convertir sus viñedos a la viticultura orgánica, como parte de una estrategia de sostenibilidad más amplia destinada a mejorar la biodiversidad y reducir el impacto ambiental de sus prácticas agrícolas.
Esta transformación incluyó una evaluación integral de la huella de carbono de la Cámara de Representantes. “En la viticultura ecológica, el impacto del carbono ha sido negativo”, admite Tittienne. Sin embargo, los resultados proporcionaron una clara dirección de cambio. Hoy en día, la empresa utiliza animales para pastar los viñedos durante el invierno y despliega robots para cultivar la tierra, lo que reduce la dependencia de maquinaria pesada y su huella ambiental.
Mirando hacia el futuro
Hablando sobre la huella que quiere dejar en el Champagne Henriot, Tittienne dice: “Espero que podamos transmitir el mismo hermoso legado y hermosos vinos”.
Mirando a largo plazo, añade: “El objetivo de Champagne Henriot es seguir adaptándonos. Tenemos una larga historia detrás de nosotros y debemos perpetuarla, pero al mismo tiempo debemos ser modernos”.
“Queremos proteger nuestra filosofía y artesanía tradicionales, y crear algo moderno que le hable a todos. Necesitamos continuar brindando diversión, por lo que debemos escuchar a los consumidores, pero debemos seguir siendo nosotros y compartir eso”.
