Cuando el Departamento de Justicia de Estados Unidos publicó el último tramo de los documentos de Jeffrey Epstein, más de 3,5 millones de documentos, imágenes y vídeos que forman parte de los archivos de Epstein, gran parte de la atención se centró en nombres, registros de viajes e intercambios nunca antes vistos, incluidos correos electrónicos, registros financieros y correspondencia personal. Dentro del mismo caché había algo mucho más mundano: una guía paso a paso para servir café. correo electrónicoEn julio de 2013, se comunicó a Karyna Shuliak que planeaba casarse, según los expedientes, y que ella era su novia según su testamento. Heredará más de 100 millones de dólares Lo que queda de su legado describe un método de preparación de café V60 muy específico. Epstein se ofreció a mostrárselo en persona y le dio instrucciones detalladas para que pudiera probarlo él mismo. Desde su resurgimiento en línea, personas influyentes y entusiastas del café han comenzado a recrear lo que las redes sociales ahora llaman “café Jeffrey Epstein”.El método se centra en el V60, un gotero de café manual japonés con forma de cono que utiliza filtros de papel. Popular en los círculos de cafés especiales, es apreciado por su extracción limpia y control preciso durante la preparación.Las instrucciones especifican pasos exactos hasta segundos, pesos y volúmenes; Se parece menos a una nota de cocina ordinaria y más a un protocolo de laboratorio; Es sorprendentemente detallado para alguien que debe estar tan ocupado y demuestra que tiene mucho tiempo para perfeccionar el proceso.
- 24 gramos de café – el peso de los granos molidos.
- 360 gramos de agua, medidos en peso, no en volumen; esto es estándar en la elaboración de cerveza artesanal.
- Proporción de café a agua de 1:15 (24 ga 360 g), que se considera equilibrada y bastante fuerte.
- El agua a 202°F se convierte en aproximadamente 94°C justo por debajo del punto de ebullición.
- Una configuración del molinillo marcada como “-7K” probablemente signifique un molido relativamente fino adecuado para la extracción por vertido.
Antes de preparar la cerveza, le indica al comprador que enjuague el filtro de papel con agua caliente (para eliminar el sabor a papel), agregue el café molido, lo agite y presione una pequeña hendidura en el centro con el pulgar. Esta muesca ayuda a que el agua drene uniformemente a través del suelo.
Cómo Epstein prepara su café, los archivos del DOJ revelan una guía completa paso a paso/Imagen: DOJ
Luego viene la secuencia de vertido cronometrada, medida hasta el segundo:
- 00:00 — vierta agua hasta que el peso total alcance los 60 gramos. Esta es la fase de “floración” en la que el agua caliente golpea el suelo y libera el gas atrapado.
- 00:30 — Continúe vertiendo en espiral desde el centro hacia afuera hasta que la balanza marque 200 gramos.
- 01:10 — Vierta hasta 300 gramos con el mismo movimiento en espiral.
- 01:45 — Vierta hasta 360 gramos.
- 03:00 — debe finalizarse la elaboración de la cerveza; Retire el gotero.
También incluye ajustes: Si el café tiene un sabor amargo, significa que está bajo tierra: muélelo más fino. Si tiene un sabor amargo, significa que se ha molido demasiado: muélelo más grueso. Si lo siente acuoso: aumente la dosis de café.En el mismo hilo, Epstein habla sobre la suscripción de café Tonx, un servicio de tueste a pedido de alta gama fundado por Tony Konecny, posteriormente adquirido por Blue Bottle Coffee en 2014, y ahora opera como YESPLZ Coffee. Tony compartió en un carrete de redes sociales que los extractos y recibos de las tarjetas de crédito muestran que Epstein había estado pidiendo el café durante al menos varios meses, según archivos del Departamento de Justicia. Dijo que era una locura ser uno de los muchos clientes de alto perfil de Epstein cuando vendía frijoles en línea en 2013; Ahora incluso hay un correo electrónico que muestra que él personalmente respondió por el café de Epstein como prueba de ello. El correo electrónico enviado a la novia de Epstein también incluía recomendaciones para otra marca de café y numerosos enlaces de Amazon y otros para crear un kit completo de preparación inicial; Esto demostró lo específico y meticuloso que era a la hora de organizar su rutina de café.Puede haber un conocedor del café entre los círculos de élite que seleccione meticulosamente los granos, las técnicas de preparación y los kits de inicio; Es un gusto sorprendentemente delicado para alguien que tenía tantas otras pretensiones en su época. Pero todo esto ni siquiera oscurece la verdad más amplia: Epstein fue arrestado en 2019 por cargos federales relacionados con tráfico sexual de menores y murió en una celda de una cárcel de Nueva York ese mismo año. Las publicaciones de documentos en curso continúan arrojando luz sobre las actividades, los asociados y el extenso patrimonio de Epstein, revelando muchos nombres, detalles impactantes y otros aspectos oscuros e inquietantes de la vida de Epstein. Pero lo que destaca aquí es el contraste. Entre los correos electrónicos relacionados con la logística y los viajes se encuentra un desglose meticuloso de los tiempos de vertido, los pesos en gramos y la temperatura del agua. Algunos en línea encontraron una oscura ironía en este sentimiento. Otros lo tratan como una guía V60 técnicamente sólida y lo preparan en casa.Dejemos el nombre a un lado y este es un método estándar para cafés especiales: dosis medida, vertido en espiral controlado, tres minutos de extracción total. No es revolucionario ni amateur, pero la precisión da pistas de cuán especiales deben haber sido su gusto y sus hábitos fastidiosos.
