Unidad Chipotle 4000 en Manhattan, Kansas. | Foto cortesía de Chipotle
Ha sido un gran año para el crecimiento de unidades, al menos para algunas cadenas de comida rápida e informal.
Chipotle abrió el viernes su restaurante número 4.000 (ubicado en Manhattan, Kansas), más de la mitad de su objetivo de abrir 7.000 unidades en Estados Unidos y Canadá. Este año, la cadena espera abrir entre 315 y 345 restaurantes, y se espera que el crecimiento se acelere el próximo año con la apertura de otros 350 a 370 restaurantes, incluidos de 10 a 15 ubicaciones internacionales a medida que la marca se expande en el extranjero.
Mientras tanto, Shake Shack abrió un número récord de restaurantes este año y aspira a llegar a 1.500 restaurantes.
La cadena de hamburguesas de 630 unidades abrirá entre 45 y 50 locales, más de los que abrió en un año. Se espera que este número aumente a 60 el próximo año. Además, la cadena espera agregar otras 35 a 40 unidades con licencia este año, aumentando esa cifra a 40 a 45 en 2026, incluida la entrada a nuevos mercados como Panamá y Vietnam.
Wingstop abrió a principios de este año alrededor de un nuevo restaurante por día.
La cadena abrió su unidad número 3.000 a finales de noviembre y ha añadido alrededor de 800 unidades en dos años, un aumento de alrededor del 50%. Sólo en el tercer trimestre, Wingstop abrió 114 restaurantes.
y Aunque las ventas disminuyeron en el tercer trimestreEl director ejecutivo, Michael Skipworth, dijo que el ritmo de desarrollo refleja los fuertes retornos que están obteniendo los operadores de franquicias. Este año, la cadena espera entre 475 y 485 nuevas aperturas en todo el mundo, unas 100 más de las previstas anteriormente.
Wingstop espera convertirse en una de las 10 principales cadenas de restaurantes y pretende vender 10.000 unidades en todo el mundo.
Raising Cane’s también busca entrar en el top 10 con 1.600 ubicaciones para finales de la década.
La cadena de restaurantes de dedos de pollo espera agregar más de 100 unidades abiertas este año, abriendo 14 unidades solo en diciembre, y se espera que este ritmo continúe en 2026.
El concepto mediterráneo Cava abrirá este año entre 68 y 70 nuevos restaurantes, lo que supone un crecimiento aproximado del 18%, ya que la cadena apunta a 1.000 en 2032.
Para estas marcas, la expansión significativa se produce a pesar de una desaceleración en las ventas entre los jugadores ocasionales a medida que los consumidores reducen las salidas a cenar, lo que ha afectado a algunas marcas más que a otras.
Esto significa que el crecimiento acelerado no está al alcance de todos.
Portillo’s, que abrió su restaurante número 100 este año en Georgia, ha desacelerado su crecimiento planeado después de moverse agresivamente hacia los estados del Sun Belt. Ante una caída del 2,2% en el tráfico durante el tercer trimestre, la cadena con sede en Chicago se está reenfocando en mejorar la rentabilidad, girando o eliminando algunas ubicaciones en cartera.
“Nuestra estrategia de desarrollo reflejará un regreso a un ritmo más gradual, evitando la canibalización y permitiendo que las grandes experiencias generen más tráfico y, en última instancia, más restaurantes”, dijo Michael Miles Jr., director ejecutivo interino de Portillo, en la conferencia telefónica sobre las ganancias del tercer trimestre de la cadena en noviembre.
La cadena con sede en Chicago había esperado anteriormente agregar 12 restaurantes este año, pero ahora espera agregar ocho restaurantes este año y el próximo, limitando las aperturas a ubicaciones que ya han firmado contratos de arrendamiento.
Sweetgreen, que informó una disminución de casi el 12% en el tráfico y la combinación de productos en el tercer trimestre, también está desacelerando su crecimiento.
Después de abrir lo que probablemente serán 37 nuevos restaurantes este año, la cadena de 266 unidades planea limitar el nuevo desarrollo a entre 15 y 20 el próximo año.
“Creemos que esto logra el equilibrio adecuado entre crecimiento y disciplina financiera mientras nos concentramos en reducir los gastos de capital y generar retornos sólidos”, dijo el director ejecutivo Jonathan Neiman durante una conferencia telefónica sobre las ganancias del tercer trimestre el mes pasado.
Y luego está Noodles & Company, Considerando una posible venta U otras alternativas estratégicas.
La empresa está revisando su cartera con el objetivo de cerrar sitios con bajo rendimiento. Durante el tercer trimestre cerraron las 15 unidades de la compañía y tres locales de franquicia, dejando a la cadena con 435 restaurantes.
Este año, Noodles planea cerrar de 31 a 34 unidades de la compañía y de 7 a 8 franquicias.
Se esperan más cierres el próximo año, que según el director ejecutivo Joe Cristina son esenciales para la salud a largo plazo de la marca.
Los miembros ayudan a hacer posible nuestro periodismo. Conviértase en miembro de Restaurant Business hoy y obtenga beneficios exclusivos, incluido acceso ilimitado a todo nuestro contenido. Regístrate aquí.
