Charlie Mellor, mejor conocido por fundar la ahora cerrada institución Hackney The Laughing Heart, regresará al mundo de la restauración el próximo febrero con la apertura de un nuevo restaurante italiano, Osteria Vibrato, en Soho.
Soho dará la bienvenida a un nuevo restaurante italiano en febrero, cuando Charlie Mellor, mejor conocido por establecer The Laughing Heart, institución ahora cerrada en Hackney, abre Osteria Vibrato con su viejo amigo y sommelier Cameron Dewar.
El restaurante llega en un momento particularmente interesante para la cena italiana en Londres. Están apareciendo nuevas aperturas en toda la capital, lo que indica un renovado apetito por la cocina. Padilla tiene previsto abrir un tercer restaurante la próxima primavera. Mientras que Jamie’s Italian planea abrir en Leicester Square aproximadamente al mismo tiempo.
Después de alejarse de la escena de los restaurantes de Londres, Mellor ha tenido tiempo para reflexionar sobre lo que siente que se echa en falta actualmente.
Defendiendo la simplicidad
Osteria Vibrato defenderá la cocina italiana clásica y los ingredientes de alta calidad. El menú, creado en conjunto con la fundadora de Burro e Salvia, Gaia Enria, ofrecerá antipasti como carnes curadas, mozzarella Fiordellati fresca, pasta enrollada del día y platos pequeños para compartir.
El nombre ‘Vibrato’, tomado del término musical que significa sonar, se refiere al histórico pasado musical del Soho y a los inicios de la carrera de Mellor como tenor de ópera.
“Nos deleitaremos en mostrar nuestro amor por la hospitalidad impecable, el arte, la luz de las velas, la narrativa, la nostalgia, el sentimiento, la música, la comida italiana, los buenos vinos, los martinis fríos, la gente y la generosidad”, dice Mellor.
Carta de vinos a la altura
El almuerzo incluirá un menú de precio fijo de antipasti, primi y dolce, que se extenderá hasta la tarde para los invitados antes del teatro.
La tarifa de £3 de Cuperto brinda a los comensales acceso a aceites de oliva de primera calidad, queso parmesano añejo, pan fresco y sobras de cocina para hacer la tradicional scarpetta. Para el postre, los huéspedes pueden esperar tonos italianos clásicos.
La carta de vinos, preparada por Mellor y Dewar, incluirá 250 botellas, algunas de la bodega personal de Mellor. Hay un claro enfoque en los clásicos de mínima intervención y los vinos dignos de añejamiento, con una selección más amplia fuera del sitio incorporada al menú.
experimento de vibración
En el interior, los comensales pueden esperar manteles color crema, luz de velas y pisos de terrazo de Diespeker & Co., así como banquetas rojas. Dirígete a la parte trasera del restaurante para disfrutar del íntimo bar de cócteles Green Room con capacidad para 12 personas, que sirve martinis, negronis y alguna que otra clase magistral.
La música estará en el corazón del lugar, desde sesiones acústicas hasta un sistema de sonido que reproducirá selecciones de la propia colección de grabaciones de Mellor.
“Para desempeñarse bien se requiere pasión, técnica y generosidad de espíritu”, afirma. “Los huéspedes deben confiar en usted para sentirse seguros. Osteria Vibrato siempre se esforzará por construir esa conexión”.
Noticias relacionadas
Champagne Telmont lanza su botella magnum más ligera hasta la fecha
¿Qué importancia tienen los compradores del Reino Unido para el mercado secundario?
Carta de vinos de la semana: Lita
