La pionera chef australiana Skye Gyngell falleció a la edad de 62 años.
Gyngell saltó a la fama en el Reino Unido después de que su café en Petersham Nurseries, en el suroeste de Londres, recibiera la codiciada estrella Michelin, uno de los más altos honores culinarios. Luego dirigió el restaurante Spring en Somerset House y Marle and Hearth en Heckfield Place en Hampshire.
La familia de Gyngell dijo que murió en Londres el sábado y lo describió como “un visionario culinario que llevó a generaciones de chefs y productores de todo el mundo a pensar en la comida y su conexión con la tierra”.
El famoso chef Jamie Oliver rindió homenaje a Gyngell, a quien le diagnosticaron cáncer de piel el año pasado, y le agradeció “todo lo que hace para inspirar a los jóvenes chefs”.
En la década de 1980, Gyngell fue pionero en el “movimiento de comida lenta” antes de convertirse en chef privado para clientes como Nigella Lawson, Madonna y Guy Ritchie.
Lawson lamentó su muerte y escribió en Instagram: “No importa lo enfermo que conozcas a alguien, su muerte siempre es un shock. Es una lástima que Skye ya no esté en el mundo”.
Gyngell murió pocos días después que su madre, Ann Barr, una conocida diseñadora de interiores.
Su padre, Bruce Gyngell, fue la primera persona en aparecer en la televisión australiana con las palabras “Buenas noches y bienvenidos a la televisión” en 1956. Murió en 2000.
Nacida en Sydney, Skye Gyngell estudiaba en la Universidad de Sydney cuando se dio cuenta de que el mundo culinario era donde quería estar. A los 19 años, se mudó a París, donde se formó y trabajó con chefs aclamados, incluido el restaurante Dodin-Bouffant, galardonado con dos estrellas Michelin.
Más tarde, Gyngell se mudó a Londres y estudió con Fergus y Margot Henderson en la French House del Soho.
En 2004, Gyngell se convirtió en jefe de cocina de la cafetería Petersham Nurseries en Richmond, donde transformó el ruinoso espacio en una próspera cafetería, que recibió una estrella Michelin en 2011.
Pero los elogios fueron un arma de doble filo para Gyngell, quien dejó el café un año después del premio y dijo que los clientes que esperaban una experiencia tradicional Michelin en su rústico café quedaron decepcionados.
Sus proyectos posteriores incluyeron Spring en Somerset House, el primer restaurante libre de plástico de un solo uso de Londres.
Gyngell, que superó la adicción a las drogas y al alcohol en su juventud, también era conocido por sus libros de cocina premiados y escribía columnas como editor gastronómico de Vogue.
El año pasado, le descubrieron un bulto en el cuello y le diagnosticaron carcinoma de células de Merkel, un cáncer de piel poco común y agresivo.
Fue operado que incluyó la extirpación de sus glándulas salivales, lo que le hizo perder temporalmente el sentido del olfato y el gusto.
