La gente viene al Madison Square Garden en la ciudad de Nueva York por algo más que el equipo local. “Me encantan los Knicks y el pollo frito”, nos dijo un fanático.
Parece que el pollo frito coreano tiene sus propios seguidores en el Seoul Bird de la chef Judy Joo. “Sirvo a las masas; ya no es un nicho”, dijo Joo. “El hecho de que ahora pueda servir comida coreana en algunos de los escenarios más importantes del mundo es definitivamente un momento desgarrador”.
Noticias CBS
El número de cadenas de restaurantes que sirven este pollo en Estados Unidos ha aumentado un 22% sólo este año.
Bonchon es una de estas cadenas. La directora ejecutiva, Suzie Tsai, dirige casi 500 ubicaciones de Bonchon en todo el mundo, incluidas aquellas en Filipinas, Tailandia, Myanmar y cerca de Salt Lake City, Utah, donde la población coreano-estadounidense es menos del uno por ciento.
Entonces, ¿qué hace que el pollo frito coreano sea tan popular y especial? “La forma en que lo freímos, la forma en que lo sazonamos”, dijo Tsai. “Nuestro pollo frito está rebozado a mano y frito dos veces. Lo freímos muy crujiente. Podemos añadirle salsas, ya sean picantes o de soja”.
Le da un sabor y sonido distintivos que se han vuelto populares en los videos de TikTok. “De hecho, hay competiciones para ver quién puede hacer el crujido más fuerte”, dijo Tsai. “A la gente le encanta comer y ahora comparten cómo comen”.
TikTok: codychows, bos.nomsi, monsterfest, kie_eats 
Tsai dice que esto es parte de un creciente apetito por la cultura coreana. “Está en todas partes, desde las películas hasta la televisión y la belleza”, dijo Tsai. “Existe una gran demanda y seguidores de la comida coreana”.
Pero escuche esto: la receta del pollo frito coreano proviene de un libro de cocina estadounidense que se remonta a los soldados afroamericanos durante la Guerra de Corea. “Muchos de ellos eran del sur de Jim Crow y servían en unidades separadas”, dijo Joo. “Y hay registros de que realmente compartían su comida con los lugareños. Se convirtió en una especie de intercambio cultural, porque, ya sabes, cuando estás lejos de casa y estás en una guerra, ¿qué quieres? Quieres comodidad”.
“Es muy poético ver esto regresar a los Estados Unidos después de todas estas iteraciones diferentes, ¿no es así?” Yo dije.
“Sí, quiero decir que me encanta”, dijo Joo. “Este es, literalmente, un momento de cierre del círculo porque ha regresado a todo el mundo de esta manera asombrosa y con una popularidad sin precedentes”.
RECETA: Bocaditos de pollo frito coreano de Judy Joo
Noticias CBS 
Hoy en día, el pollo frito coreano se sirve picante o dulce en ambientes informales o exclusivos en restaurantes como Atoboy y Coqodaq en Nueva York, donde se sirve con caviar y champán.
Esta popularidad asombra a la chef Judy Joo: “Crecí en Jersey y me avergonzaba de mi lonchera. Es increíble que estos sabores con los que crecí y de los que alguna vez me avergoncé se hayan vuelto populares”.
Noticias CBS 
“Sigue siendo educación, pero el primer paso de las personas para aprender sobre una cultura suele ser a través de la comida”, dijo Joo. “Es su estómago lo que les hace funcionar. Terminan yendo a un restaurante coreano y, por lo general, optan por comidas que les resultan familiares, como pollo frito”.
Pollo frito coreano: acercando culturas de todo el mundo a la mesa.
Para obtener más sugerencias de menú, consulte: Índice de recetas de “Problemas alimentarios” de “Domingo por la mañana” 2025
Para más información:
La historia está producida por Sara Kugel y Sharaf Mowjood. Editora: Lauren Barnello.
