Editor sénior de alimentos y bebidas
Brett Thorne Es el editor senior de alimentos y bebidas de Nation’s Restaurant News y Restaurant Hospitality.
Hello es responsable de detectar e informar sobre las tendencias de alimentos y bebidas en todo el país para ambas publicaciones.
Es el coanfitrión del podcast Menu Talk with Pat and Bret, que presenta entrevistas con chefs, autoridades de alimentos y bebidas y otros expertos en operaciones de servicios de alimentos.
De 2005 a 2008 también escribió la columna Kitchen Dish para sol de nueva yorkCubre aperturas de restaurantes y cambios profesionales para chefs en la ciudad de Nueva York..
unirse Noticias del restaurante Nation en 1999, después de pasar unos cinco años en Tailandia, donde escribió artículos sobre negocios, banca y finanzas, así como reseñas de restaurantes y columnas de comida para jefe Revista y Tiempos de Asia periódico. unirse Hospitalidad en restaurantePersonal en 2016 mientras conservaba su puesto en NRN.
A Genial con elogios Thorne se graduó de la Universidad de Tufts en Medford, Massachusetts, con una licenciatura en historia, es miembro de Phi Beta Kappa y también estudió cocina tradicional francesa en la escuela de cocina Le Cordon Bleu en París. Pasó su primer año de universidad en China, donde estudió lengua, historia y cultura chinas durante un semestre en la Universidad de Nanjing y la Universidad de Pekín. Mientras estuvo en Beijing, también trabajó para ABC News durante las recientes protestas y represión en la Plaza de Tiananmen y sus alrededores en 1989.
La columna mensual de Thorne en Noticias del restaurante Nation Ganó el premio Jesse H. ganador del Premio Nacional de Periodismo Empresarial 2006 a la mejor columna de opinión editorial o escrita por el personal.
Se desempeñó como presidente del Consejo Editorial Internacional de Servicios de Alimentos, o IFEC, en 2005.
Thorne escribió la entrada sobre comida reconfortante en la Enciclopedia Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos, 2Segunda abreviatura ed., publicado en 2012. También escribió una historia de los dulces enchapados para Oxford Companion to Sugar and Sweets, publicada en 2015.
Fue incluido en los Discípulos de Escoffier en 2014.
Thorne, originario de Colorado y originario de Denver, vive en Brooklyn, Nueva York.
Las áreas de especialización de Brett Thorne incluyen tendencias de alimentos y bebidas en restaurantes, cocina francesa, cocina asiática en general y tailandesa en particular, y operaciones de restaurantes y tendencias de servicios.
La experiencia de Brett Thorne:
Nation Restaurant News, editor de alimentos y bebidas, 1999-presente
New York Sun, columnista, 2005-2008
Asia Times, subeditor, 1995-1997
Director de revista, editor senior y crítico de restaurantes, 1992-1997
ABC News, Feud, mayo-julio de 1989
educación:
Licenciatura en Historia de la Universidad de Tufts 1990
Universidad de Pekín, estudió idioma chino, primavera de 1989.
Universidad de Nanjing, estudió lengua y cultura chinas, otoño de 1988.
Escuela de Cocina Le Cordon Bleu, Certificado de Primaria, 1986
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