Lo que nos gusta: Este puede ser el termómetro tecnológicamente más avanzado que hemos probado, lo cual tiene sentido. El fundador de Combustion, Chris Young, trabajó anteriormente en ChefSteps (donde desarrolló el dispensador Joule Sous Vide) y en Modernist Cuisine. Tiene ocho sensores que atraviesan la sonda y puedes aislar cualquiera de ellos para ver qué está sucediendo en una parte específica de la cocina.
Lo que distingue a un termómetro de cocción de casi cualquier otra cosa en el mercado es la forma en que utiliza sus lecturas para seguir el proceso de cocción y predecir cuándo estará lista la comida. Puede establecer una temperatura objetivo y el termómetro registrará la rapidez con la que se calientan los alimentos, junto con la temperatura ambiente. Luego utiliza esos datos en un algoritmo incorporado para estimar la cantidad de tiempo de cocción restante. No es ideal para cocineros particularmente altos (tuve dificultades para manipular la pechuga en nuestras pruebas), pero para cocineros de estatura baja o media, como cuando asamos un pollo entero, resultó bastante preciso. También puede avisarle cuando una cantidad suficiente de sus alimentos ha alcanzado las temperaturas de cocción internas mínimas del USDA para la seguridad alimentaria.
A diferencia del RFX, el Combo puede ser su único termómetro para cocinar, porque también actúa como lectura instantánea, registrando lecturas en pruebas de agua hirviendo y congelada en aproximadamente dos segundos. También tiene un amplio rango de temperatura: toda la mitad superior de la sonda puede soportar temperaturas de hasta 900 grados Fahrenheit, lo que la hace lo suficientemente versátil para usarla al freír o en un horno de pizza.
Finalmente, si bien puedes usar la sonda con la aplicación Combustion, también obtienes una pantalla digital que muestra la temperatura y el tiempo de finalización esperado para una capa adicional de visibilidad.
Lo que dejaremos: La razón por la que recomendamos adquirir la versión (un poco más cara) de Combustion con el amplificador de Wi-Fi es porque tuvimos problemas de señal con la versión estándar. Cuando lo usaba en el patio trasero, tenía que quedarme afuera para leer.
Cómo probamos los termómetros para carne
Para encontrar los mejores termómetros para carne, sometimos a pruebas prácticas una colección de modelos sin enjuague y de lectura instantánea en la cocina, en la parrilla y en el ahumador. Evaluamos la precisión, el tiempo de respuesta, la facilidad de uso y las funciones adicionales para determinar las herramientas más confiables, intuitivas y útiles para un rendimiento óptimo de cocción. Así es como lo probamos:
Pruebas de agua hirviendo y agua helada.
Para probar la precisión, utilizamos cada termómetro para medir el agua hirviendo calentada en un hervidor eléctrico con termostato y luego en un recipiente con agua helada para ver qué tan cerca estaban de alcanzar los 212 °F y 32 °F.
También observamos cuánto tiempo tardaron los termómetros en alcanzar su lectura final. Si bien la diferencia entre un tiempo de respuesta de uno y dos segundos no es muy significativa, si el termómetro tarda demasiado en registrar una lectura, puede resultar incómodo usarlo en una parrilla o en un horno caliente.
En cuanto a los termómetros de lectura instantánea, los usamos frecuentemente para comprobar la temperatura interna. pechuga de pollo Cocer en el horno y hamburguesas En la parrilla para ver lo fácil y cómodo que es utilizarlo en la vida real.
Noé Kaufman
En el caso de los termómetros digitales para carne sin enjuague, los usamos para controlar qué tan cocida estaba la carne y cuándo Pollo hervido asadoverificando qué tan consistente es su señal y usando características especiales como tiempos de finalización esperados o sensores de temperatura ambiente.
¿Qué hace que un termómetro para carne sea bueno?
Aquí solo hemos probado termómetros digitales para carne. Puedes usar un termómetro analógico. como elpero será más lento y más difícil de leer. Estas son las otras cosas que buscamos en nuestras pruebas.
Un termómetro es un dispositivo de medición, eso es todo. Si no puede dar una lectura precisa, no le sirve a nadie.
Esto es adecuado para cualquier termómetro que afirme tener capacidades de lectura instantánea. Deberías poder entrar y salir rápidamente de un trozo de carne. Puede resultar incómodo sostener la mano sobre la fuente de calor y puede alterar la temperatura dentro del horno o la parrilla si tarda demasiado.
Los fabricantes de termómetros han comenzado a agregar múltiples sensores a lo largo de sus sondas, lo que hace que sea más fácil saber si parte de lo que estás cocinando se está cocinando demasiado rápido (y posiblemente se está secando).
Algunos termómetros vienen con alarmas, algunos usan algoritmos predictivos para indicarle cuándo estará lista su comida y otros se conectan a Wi-Fi para que pueda verificar cuánto tiempo lleva cocinándose si necesita salir de casa.
Otros termómetros que hemos probado y nos han gustado
Estos termómetros aún funcionaron bien en nuestras pruebas y creemos que estará feliz si compra uno, pero carecen de algunas de las características de nuestras mejores opciones.
Termómetros de lectura instantánea
Termómetro de lectura instantánea Kaizen
Termómetro para carne Kaizen de lectura instantánea
Durante nuestras pruebas, el kaizen demostró ser un termómetro sólido para el dinero. Nos tomó cuatro segundos leerlo durante nuestra prueba de agua hirviendo, pero tiene otras características excelentes que lo hacen fácil de usar. Un botón enciende la luz de fondo para usar en entornos oscuros y otro para alternar entre Fahrenheit y Celsius. La pantalla se enciende automáticamente cuando la abres y los imanes te permiten pegarla a la puerta de tu cocina o al refrigerador para que sea fácil seguirla.
