Las freidoras sin aceite han recorrido un largo camino en la última década y hoy se venden en una amplia gama de tamaños para una variedad de presupuestos con una serie de características más allá de solo freír.
Lo que comenzó como una forma sencilla de hacer patatas fritas con menos aceite se ha convertido en uno de los electrodomésticos de encimera más versátiles y populares que puedes comprar. Tanto es así que los economistas los utilizan para realizar un seguimiento de la inflación y las ventas. saltó un 140% el año pasado aun cuando las ventas de otros electrodomésticos tuvieron problemas.
Como alguien que ha estado revisando el mejores freidoras de aire desde que saltaron a la fama por primera vez, he cocinado de todo, desde pollo frito que rivaliza con KFC a tostada francesa e incluso Donuts estilo Krispy Kreme en mi freidora. En ese tiempo, encontré algunos Alimentos sorprendentes que puedes hacer en la freidora.así como cuál alimentos a evitary he cometido una buena cantidad de errores con la freidora. Además, cuanto más grandes y elaborados se vuelven los modelos, más complicados y propensos a errores se vuelven ellos (y yo).
Con esto en mente, aquí hay algunos errores que desearía haber sabido cuando comencé.
Las mejores ofertas de freidoras de aire
Continúe leyendo para descubrir lo que desearíamos haber sabido cuando comenzamos a freír al aire o, si ya ha decidido que desea invertir en este práctico electrodoméstico de cocina, consulte los mejores precios de las mejores freidoras que nos gustan en este momento:
1. Siguiendo las reglas
La mayoría de las freidoras vienen con un folleto de recetas o una aplicación que ofrece inspiración sobre qué cocinar en una freidora, pero no siempre incluyen alimentos congelados o recetas más complejas.
Esto significa que necesitarás experimentar. Cuando se trata de alimentos congelados, he descubierto que las temperaturas más altas son mejores, ya que los alimentos deben descongelarse y dorarse al mismo tiempo; sin embargo, si va demasiado hacia el otro lado, la comida se quemará, así que esté atento a su plato.
Cuando recrees tus platos favoritos en una freidora en lugar de un horno, experimenta con la misma temperatura que usarías habitualmente. Si encuentra que su comida está demasiado cocida, la próxima vez reduzca la temperatura entre 9 y 18 °F / 5 y 10 °C, o aumente la misma cantidad si no se ve lo suficientemente dorada (pero está bien cocida).
Lo mismo ocurre con un plato que freirías, como donas: configura la freidora a la temperatura a la que calentarías el aceite. Sin embargo, si es un plato que normalmente cocinarías en la estufa, no existen reglas estrictas con respecto a la temperatura, así que asegúrate de investigar un poco y buscar recetas de freidoras dedicadas para el plato que planeas cocinar.
Durante mi año con una freidora, descubrí que el aparato puede acelerar la cocción hasta en un 50%, siempre que sea un plato que normalmente prepararías en un horno. Sin embargo, las freidoras rara vez aceleran los alimentos preparados en la estufa; en cambio, garantizan que el dorado y el crujiente sean más consistentes y más seguros si se trata de un plato que generalmente se fríe.
Para alimentos que tardan entre 20 y 25 minutos en el horno, reduzca la duración de la cocción entre cinco y siete minutos, pero prepárese para cocinar unos minutos más si no es de su agrado. Si normalmente se cocina en la estufa, configure la freidora para una duración de cocción similar.
2. Sin precalentamiento
Algunas freidoras tienen una función de precalentamiento automático, que se activa tan pronto como enciende el aparato, mientras que otras requieren un precalentamiento manual. Sea cual sea el modelo que tengas, ni se te ocurra saltarte este paso.
El precalentamiento hace que el aire caliente circule en la cavidad de la freidora y la lleve a la temperatura correcta. Esto significa que tan pronto como agregue alimentos a la canasta o tazón para freír, la humedad de la superficie comenzará a evaporarse inmediatamente, lo que hará que se dore y quede crujiente.
Si agrega alimentos a una canasta fría, este proceso tomará más tiempo y encontrará que no estarán tan crujientes ni dorados apetitosamente después del tiempo de cocción que programó.
3. No ajustarse al tamaño o corte de los ingredientes.
Una de las trampas más fáciles en las que caer cuando se utiliza una freidora es suponer que todas las versiones de la misma comida se cocinarán de la misma manera. Las papas fritas finas, los trozos gruesos y las mitades de papa necesitan diferentes tiempos en una freidora. Lo mismo ocurre con el pollo: las tiras, los muslos y los muslos enteros no se dorarán ni se cocinarán al mismo ritmo. E incluso entonces, si usas la misma comida pero cortaste las papas fritas en diferentes tamaños, o si una pechuga de pollo es mucho más pequeña que la otra, los tiempos de cocción variarán.
Si no ajusta la temperatura y el tiempo en consecuencia, terminará con el exterior quemado y el centro crudo, o con alimentos que nunca estarán crujientes.
Lamentablemente, dada la cantidad de variaciones de alimentos que existen, e incluso la gran cantidad de modelos de freidoras, no existe una solución única para todos. Todo se reduce a prueba y error, y esto también se remonta al primer error de esta lista: no tomar los tiempos y las temperaturas de las recetas como si fueran evangelio.
Dicho esto, una buena regla general es que cuanto más grueso sea el corte, más bajo y más lento debes cocinarlo. Las piezas más delgadas pueden soportar explosiones más calientes y más cortas. Dividir los alimentos en porciones del mismo tamaño antes de cocinarlos hace que sea más fácil obtener resultados consistentes.
4. Llenar demasiado la cesta
Todas las freidoras vienen con una capacidad máxima que puede contener la canasta para freír, pero durante el año pasado aprendí que cuanto más te acercas a esa cifra, menos efectiva es la freidora para dorar y dorar uniformemente todos los alimentos en la canasta. Esto se debe a que el aire caliente tiene dificultades para circular alrededor de la comida cuanto más llena está.
En mi experiencia, la canasta de una freidora debe llenarse hasta no más de la mitad de su altura para garantizar que los alimentos se doren uniformemente y se cocinen por completo dentro del tiempo especificado. Por ejemplo, si tiene una freidora de aire de 6 cuartos / 5,7 litros, un lote de papas fritas de 1 libra / 454 g es la cantidad máxima que puede cocinar para garantizar un dorado óptimo.
Si tienes una freidora sin aceite de menor capacidad, o un modelo que tenga dos cestas para freír para que puedas cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo, como el Freidora de aire Ninja Foodi Max de doble zonaentonces tendrás que reducir la cantidad.
Encontramos en el más pequeño Vórtice instantáneo Minique tiene una capacidad de 2 litros / 2 cuartos, la canasta podía contener cómodamente un lote de papas fritas de 300 g / 0,7 lb sin afectar el crujiente o el dorado.
Además, cuando se trata de artículos grandes como pan, pasteles o incluso un pollo entero, cuanto más cerca esté la comida del elemento calefactor en la parte superior de la freidora, es más probable que se queme en el punto más cercano a la parte superior, así que asegúrese de que estén a una distancia razonable del elemento. Y, por supuesto, tenga en cuenta Alimentos que se deben evitar poner en la freidora..
5. No limpiar después de cada uso
Es tentador dejar la canasta de la freidora para “más tarde”, pero saltarse una limpieza puede volverse contra usted. El aceite, las migas y la grasa se acumulan rápidamente y la próxima vez que cocine, pueden comenzar a humear o quemarse y ese olor puede adherirse a la comida, sin mencionar que la grasa que queda cerca de un elemento calefactor puede incluso convertirse en un peligro de incendio.
La limpieza regular ayuda a que su freidora funcione mejor porque las rejillas de ventilación y las cestas transparentes permiten que el aire caliente circule más libremente. La mayoría de las cestas son antiadherentes y aptas para lavavajillas, por lo que rara vez lleva más de unos minutos lavarlas. Si incluye la limpieza como parte de su rutina después de cada cocción, prolongará la vida útil de su freidora y mantendrá sus comidas con un sabor fresco.
6. Usar el aceite equivocado o ninguno
Sí, se llaman freidoras, pero técnicamente Hablando, freír por definición requiere aceite o grasa en una sartén. Si realmente desea que su comida tenga esa sensación frita, con una capa crujiente, dorada y sabrosa, entonces necesitará aceite para lograrlo.
La mayoría de los fabricantes recomendarán usar una pequeña cantidad en algunas recetas, pero he descubierto que algunas comidas necesitan un poco más. Sacrificas algunos de los beneficios para la salud, por lo que la clave es experimentar y encontrar un nivel que se adapte a tus necesidades.
Es importante tener en cuenta que querrás un aceite con un punto de humo alto para evitar alimentos con sabor a quemado. Cometimos este error cuando se nos acabó el aceite de girasol y probamos el aceite de oliva, lo que prácticamente arruinó nuestra comida.
